Merluza con fritada

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Merluza: 1 ½ Kg.
2. Cebollas: 3 unidades grandes
3. Calabacín: 2 unidades
4. Tomates: 12 unidades
5. Coñac: 2 copas
6. Mantequilla: 50 gr.
7. Aceite: ½ dl.
8. Patatas: 1 Kg.
9. Sal, cayena

Preparación:

• La merluza se hace filetes gorditos y se pone en besuguera con sal, mantequilla y limón, metiéndola unos minutos al horno.
• En una sartén se pone aceite y mantequilla y se echa la cebolla picada, cuando está ligeramente curada se añaden el calabacín y los tomates pelados y sin pepitas y se deja hacer a fuego lento.
• Cuando está, se pasa por el pasapuré y se le añade el coñac y la cayena, dejándolo reducir.
• Con las patatas se hace un puré.
• En una fuente larga. Se pone el puré en el fondo; encima se coloca la merluza y se cubre con la fritada pasada.

Sugerencias:

Puede acompañarse con una salsa holandesa.