Una vez cocidos los macarrones y escurridos, se pasan por agua frÃa y se vuelven a escurrir de nuevo. En una cazuela se dora la cebolla, los champiñones y el perejil, todo finamente picado; a continuación se añaden los tomates pelados y troceados; se deja rehogar todo durante unos minutos, sazonando con sal, y se agregan los guisantes previamente hervidos.
Se sofrÃe todo durante unos minutos, pasados los cuales se retira la cazuela del fuego y se añaden las almendras.
En una fuente se colocan la mitad de los macarrones ya hervidos y se cubren con el sofrito; se colocan por encima el resto de los macarrones y se cubren con la mantequilla derretida y el queso rallado.
