En una paellera con aceite se doran la cebolla y los ajos bien picados, añadiendo a continuación los tomates pelados y troceados.
SofreÃr durante unos minutos e incorporar todas las verduras y hortalizas; rehogar todo durante unos minutos más y añadir seguidamente el arroz, la sal y unas hebras de azafrán.
Mezclar muy bien y añadir el agua (aproximadamente el doble del volumen de arroz).
Casi al final de la cocción adornar con los pimientos verdes cortados a tiritas.
