Aleta rellena

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Carne (aleta de ternera): ¼ Kg
2. Carne picada de cerdo: ¼ Kg
3. Huevos: 2 unidades
4. Jamón: 50 gr
5. Espárragos: 8 unidades
6. Tortilla francesa de dos huevos: 1 unidad
7. Aceitunas picadas: 50 gr
8. Huevos duros: 2 unidades
9. Pimienta, sal

Preparación:

• Se limpia bien la aleta con un paño, se cubre con una capa de picado de cerdo al que se le habrán incorporado los dos huevos para unirlo.
• Se forma otra capa con los demás ingredientes colocándolos de tal modo que quede una combinación bonita con los colores.
• Se enrolla, se ata con bramante y se pone a cocer en un litro de agua que lleva puesto zanahorias, cebolla, unas gotas de aceite y vino blanco.
• Se deja cocer durante media hora y al sacarla se prensa dejándola enfriar.
• Una vez fría se parte en rodajas colocándolas en la fuente.
• En una parte del caldo se incorporan dos cucharadas de maizena y vino blanco y se cuece cinco minutos.
• Esta salsa tiene que estar caliente. Se adorna con espárragos y aceitunas.

Observaciones:

Nota: Si la carne es tierna se hace al horno y resulta más sabrosa.