Brochetas de brazuelo a la Provenzal

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Brazuelo: 1 ¼ kg
2. Baçon: ¼ kg
3. Cebolla: 1 unidad
4. Vino blanco: 1 vaso
5. Ajo: 5 ó 6 dientes
6. Perejil picado: 2 cucharitas
7. Pan rallado: el necesario
8. Tomates maduros: 6 unidades
9. Champiñones enteros: 300 gr
10. Pimentón, pimienta negra, aceite, limón

Preparación:

• Se corta en trozos el brazuelo y se ensarta entremezclado con gruesas lonchas rectangulares de baçon, cebolla y champiñones gruesos y enteros.
• Los tomates se abren en dos mitades con la pulpa vacía, se sazonan con sal y pimienta, se cubren con la mezcla de ajo, perejil y pan rallado, y se asan al horno muy fuerte durante cinco minutos, rociándolos con un chorrito de aceite.
• Se toman las brochetas y se ponen en una sartén con un poco de aceite, se fríen por ambos lados y se ponen en la sartén a horno fuerte durante seis u ocho minutos, hasta que estén doradas. Se espolvorean con la mezcla restante de ajo, perejil y sal, y se deja dorar ligeramente.
• Se sacan las brochetas en una fuente adornadas con los tomates.
• Se pone el vino en la sartén de haber hecho las brochetas, se deja reducir un minuto y con la salsa obtenida se riegan las brochetas.
• Los champiñones, si son naturales, hay que tener cuidado de lavarlos muy bien dada la tierra que contienen.