Jamón en magras a la sevillana

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Jamón magro: ½ kg.
2. Aceite: 1 dl.
3. Pan rallado: 2 cucharadas soperas

Preparación:

• Las magras de jamón deben tener uno a dos centímetros de grueso y una vez cortadas se tienen en agua fría durante dos o tres horas, pasadas las cuales se sacan del agua, se escurren bien apretándolas con la mano y se machacan un poco con la piedra.
• En una sartén se echa el aceite y cuando esté bien caliente y a fuego fuerte se fríen las magras, que después de darlas unas cuantas vueltas en la sartén se sacan con la paleta y se colocan en una fuente.
• En el aceite que ha quedado después de freír el jamón se echan dos cucharadas de pan rallado, que se rehogan, y pasados dos minutos se agregan cuatro o cinco cucharadas de vinagre.
• Todo bien caliente se vuelca sobre las magras y se sirve.