En una cacerola no demasiado grande poner la mantequilla a derretir sin que tome color, introducir el lomo de cerdo, previamente limpio y frotado con la sal y pimienta negra.
Dejarlo dorar, cuidando que no se queme la mantequilla, pero procurando que adquiera un bonito (olor. Añadir el whisky y dejar reducir. Cubrir con la leche y dejar cocer tapando la cacerola.
Aproximadamente deberá cocer una hora. Debe pincharse con una aguja para saber si realmente está.
Se saca el lomo y se pone a enfriar. La salsa debe colarse y dejarse reducir si ha resultado demasiado clara.
