Rollo de vaca con verduras

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Carne de ternera picada: 500 gr
2. Tocino: 50 gr
3. Huevos: 2 unidades
4. Vino blanco: 1 vaso
5. Pan rallado: 4 cucharadas
6. Aceite: 1 dl
7. Perejil, ajo, nuez moscada, sal

Preparación:

• En una fuente honda se pone la carne picada; si fuera posible es mejor que el tocino nos lo picaran también en la misma máquina de la carne, si no se pondría en trocitos muy pequeños.
• Añadirle el pan rallado, la sal, pimienta, el ajo, si se desea, la ralladura de nuez moscada y los huevos batidos. Se amasa todo muy bien.
• Se forma un rollo, se reboza en huevo batido y pan rallado y se fríe en aceite, dejándolo muy dorado.
• Se añade la cebolla, finamente picada, y un poco de caldo para que el rollo quede cubierto.
• Se deja cocer hasta que al pincharle salga un jugo blanco.
• Se saca el rollo, se deja enfriar y se corta en lonchas.
• La salsa se deja reducir, se pasa por el chino y se presenta caliente en salsera.
• Se acompaña de verduras cocidas y salteadas, pueden ser: zanahorias, guisantes, judías verdes, coles de bruselas, etcétera.