Rollos de ternera

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Babilla de ternera: 600 gr
2. Jamón: 150 gr
3. Huevos: 1 unidad
4. Hígado de gallina: 75 gr
5. Aceitunas: 2 unidades

Preparación:

• Se apalastan los filetes con un mazo, dejádolos de bonita forma, se sazonan con sal, en el centro se pone un poco del picadillo, se enrollan los filetes y atan con hilo fuerte o palillo, después de pasarlo por harina se fríen.

Picadillo:

• Se cuece el huevo y los higadillos y se pica junto con el jamón y las aceitunas.

Salsa:

• En el aceite de freír los rollos se fríe una cebolla pequeña, zanahoria picada fina, el tomate pelado, se añade un cacillo de caldo y se ponen los rollos a cocer, una vez cocidos se retiran a la fuente que se va a servir.
• La salsa se pasa por un tamiz. Se presenta en fuente larga y se colocan los rollos cubiertos con la salsa, adornándolo con hojas de repollo rellenas.