Salteado primavera

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Aguja de ternera: 750 gr
2. Champiñones: 250 gr
3. Zanahorias: 250 gr
4. Guisantes: 400 gr
5. Cebollas francesas: 300 gr
6. Patatas: 500 gr
7. Cebolla, ajo, vino tinto, tomate, sal

Preparación:

• Se limpia bien la carne, partiéndola en trozos, se pasa por harina y se saltea sin sal, con aceite. Se pone a cocer en su salsa.
• Con aceite o mantequilla se estofa cebolla y ajo, se añade el vino tinto y se deja reducir.
• Se liga con una cucharada de harina, se incorpora caldo y unos trozos de tomate.
• Cuando ha cocido bastante se pasa y rectifica de sal.
• Se preparan por separado todas las verduras, que pueden variar según el tiempo, dándoles un hervor con sal.
• Las cebollas se glasean. En una sartén se pone mantequilla y se echan primero los champiñones, después las zanahorias. Se saltean bastante.
• Los guisantes solamente cocidos, sin saltear, porque se ponen arrugados.
• Se pone la carne en la fuente y encima el salteado. Se cubre con salsa y se adorna con las cebollas y guisantes.
• Alrededor se colocan patatas al huevo cocidas.