Silla de cordero asada

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Silla de cordero: 2 kg.
2. Manteca de cerdo: 100 gr.
3. Ajos: 4 dientes
4. Queso rallado: 250 gr.
5. Arroz: 250 gr.
6. Espinacas: 1 kg.
7. Mantequilla: 100 gr.
8. Vino madera: 1 dl.
9. Tomatitos: 8 unidades
10. Caldo para regarlo, puerro, apio, perejil, cebolla, tomate

Preparación:

• Se prepara la silla, desprendiendo las costillas y el hueso central sin quitarle del todo. Se sazona con sal y pimienta, se ata y pone a asar, después de dorada se añaden las legumbres, se mete al horno, regándolo con el caldo hasta que esté bien hecho.
• Se gratina, una vez quitada la cuerda y el hueso, con queso rallado. La salsa se pasa y añade una reducción de vino de madera.
• Sobre un fondo de arroz milanesa se coloca la silla, adornándola con tomates braseados y la salsa en salsera.

Arroz de Milán:

• Se saltean las espinacas, cocidas y escurridas, en mantequilla muy caliente.
• Se añade el arroz natural y por último el queso, retirándolo enseguida.