Solomillo al Roquefort

Solomillo al Roquefort

Cantidad con esta receta

Para: 4 raciones

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Solomillo limpio: ½ kg.
  2. Queso Roquefort: 250 gr.
  3. Harina: 100 gr.
  4. Huevos: 2 unidades
  5. Pan rallado: 200 gr.
  6. Guisantes: 250 gr.
  7. Patatas: 250 gr.
  8. Sal, limón

Preparación:

  • Se cortan los medallones de solomillo, aplastarlos y cubrirlos con una capa de queso Roquefort.
  • Envolverlos como en un canutillo, empanar con harina, huevo y pan rallado.
  • Poner al fondo del plato una base de tomate concasse (grueso). Guarnecer con guisantes salteados y patatas cocidas.

Tomate Concasse:

  • Tomates cocidos (escalfados), pelar y despepitar.
  • Dorar con un poco de aceite, todo cortado grueso.
  • Poner sal y azûcar, 1 hoja de laurel y 4 dientes de ajo.