Boquerones en vinagre


Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Boquerones: 1 kg.
  2. Ajos: 3 dientes
  3. Perejil 1 cucharada
  4. Vinagre: 1 vaso
  5. Sal gorda

Preparación:

  • Se limpian perfectamente los boquerones, quitándoles la espina central y la cabeza.
  • Lavarlos bien y dejarlos en abundante agua fría durante media hora, como mínimo.
  • No deben tocarse los boquerones con nada metálico; si han de moverse, hacerlo con una cucharada o tenedor de madera.
  • Pasado este tiempo escurrirlos bien.
  • Ponerlos en una fuente honda, de cristal o loza, con el vinagre y la sal gorda.
  • Dejarlos, como mínimo, de diez a doce horas.
  • Pasado este tiempo, escurrirlos y ponerles un majado de ajo y perejil y un chorrito de aceite.
  • Servir como aperitivo o en pequeños panecitos con mayonesa y una rueda de tomate.