Se limpia el bonito y se pica con el machete, se le añade el pan rallado, el vino y el huevo sin batir, sazonándolo con sal y nuez moscada.
Se pone el molde de cake untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado, una capa de bonito, tiras de tocino de jamón, otra capa de bonito, etc.
Se mete a horno moderado una media hora.
Una vez frÃo se corta en lonchas no excesivamente finas; se coloca en una fuente alargada y se acompaña de lechuga cortada en serpentina muy fina, espárragos y huevo duro.
Se presenta en salsera una mayonesa no demasiado espesa.
