Pescadilla al curry

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Pescadilla: 1 kg.
2. Mantequilla: 150 gr.
3. Arroz: 200 gr.
4. Tomates: 500 gr.
5. Setas: 500 gr.
6. Curry, sal harina, perejil

Salsa curry:

1. Cebolla: 1 unidad pequeña
2. Curry: 2 cucharaditas
3. Hierbas aromáticas: un racimo
4. Bechamel: 4 dl.
5. Caldo: 1 dl.
6. Nata: 1 dl.
7. Unas gotas de zumo de limón

Preparación:

• El pescado se parte en filetes a lo largo, se sazona con sal y curry, se pasa por harina, salteándolo ligeramente, terminándolo de hacer en el horno.
• El arroz se cuece, se refresca reservándolo.
• Los tomates se escaldan, se pelan partiéndolos por la mitad para quitarles la simiente, se cortan en trocitos salteándolos con aceite a fuego vivo.
• Las setas se limpian y se parten en trozos, salteándolas con aceite a fuego vivo.
• Se mezclan los dos salteados dejándolos cocer juntos unos minutos a fuego lento.

Salsa curry:

• Se dora en mantequilla una cebolla pequeña picada, se añaden dos cucharaditas de curry disuelto, un racimo de hierbas mezclándolo con cuatro decilitros de bechamel clara y un decilitro de caldo. Dejarlo cocer unos minutos, pasarlo e incorporar un decilitro de nata y unas gotas de zumo de limón.
• En una fuente larga se coloca el pescado en el centro cubriéndolo con la salsa Se guarnece con el salteado y el arroz salpicándolo con perejil. El resto de la salsa se presenta en salsera Este plato puede hacerse también con merluza, bacalao fresco o gallos.