Pescadilla con bechamel gratinada

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Pescadilla en filetes: 600 gr.
2. Mantequilla: 75 gr.
3. Vino blanco: 1 dl.
4. Patatas: 400 gr.
5. Limón: 1 unidad
6. Tomate concentrado: 4 cucharadas
7. Huevos: 1 unidad
8. Leche: ½ litro
9. Harina: 50 gr.
10. Queso rallado: 50 gr.
11. Sal

Preparación:

• En una besuguera se ponen los filetes le pescadilla con 25 gr. de mantequilla, vino blanco, limón y un poco de sal.
• Se mete a horno moderado diez minutos.
• Se hace una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche caliente, reservando unas cucharadas de esta.
• Cuando la bechamel está terminada, añadirle el líquido donde se ha hecho el pescado y el tomate concentrado.
• En una fuente refractaria se ponen los filetes de merluza acaballados, encima la bechamel y alrededor una bordadura de puré de patata espeso.
• El puré de patata se hace cociendo las patatas peladas y partidas en trozos grandes, se escurren y se pasan por el pasapuré, se le añade en caliente un poco de mantequilla, unas cucharadas de leche caliente y una yema de huevo.
• Encima de la bechamel espolvorear el queso rallado. Gratinar hasta que esté dorado.