Pescado escabechado


Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Besugo, atún, o trucha: 1 kg.
  2. Ajos: 7 dientes
  3. Pimentón: 1 cucharada
  4. Aceite: ¼ litro
  5. Vinagre: ½ litro
  6. Harina: 200 gr.
  7. Laurel, tomillo, orégano, clavo, pimienta en grano, sal

Preparación:

  • Limpiar bien el pescado, cortar en trozos no muy grandes.
  • Pasarlo por harina y freirlo en abundante aceite. Debe quedar dorado.
  • Cuando esté hecho se saca a una cazuela honda. Se pone ¼ litro de aceite de freír el pescado, bien colado, en una sartén, se doran los ajos y las especias, se pone el pimentón cuidando que no se queme y se le añade el vinagre.
  • Se vuelca el conjunto sobre el pescado y se deja en un lugar frío. Debe quedar cubierto y conservarse tapado. Para servirlo utilizar madera.