Berenjenas a la genovesa

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Berenjenas: 4 unidades
2. Tomates: 2 unidades
3. Cebolla: 1 unidad
4. Huevos: 2 unidades
5. Aceite de oliva, pimienta, sal

Preparación:

• Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas y se ponen a remojo en agua fría.
• En una cazuela con aceite se rehoga la cebolla picada y se añaden las berenjenas bien escurridas.
• A continuación se añaden los tomates pelados y troceados, sal y pimienta.
• Se tapa la cazuela y se mantiene la cocción hasta que las verduras estén tiernas.
• Una vez cocido todo, se baten los huevos y se vierten sobre las berenjenas.
• Mezclar muy bien y servir inmediatamente.