Berenjenas rellenas con arroz integral


Cantidad con esta receta

Para: 4 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Berenjenas: 4 unidades
  2. Tomates: 2 unidades
  3. Cebolla: 1 unidad
  4. Arroz integral cocido: 1 taza
  5. Queso rallado: 100 gr.
  6. Orégano, tomillo, aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Se lavan las berenjenas, se parten por la mitad a lo largo y se vacían cuidadosamente.
  • En una sartén con aceite se sofríe la cebolla picada, los tomates pelados y troceados y se sazona con orégano, tomillo y una pizca de sal.
  • Una vez hecho el sofrito se añade la pulpa triturada, se remueve todo muy bien y se deja cocer durante unos minutos.
  • A continuación se agrega el arroz y se mezclan todos los ingredientes, removiendo para que no se peguen.
  • Se rellenan las berenjenas con esta mezcla y se meten en el horno . durante media hora.