Se lavan y se cortan a cuadradnos los calabacines; se ponen en una cazuela con la mitad de la mantequilla, un poco de sal y se cubren con agua; se tapa la cazuela y se cuecen hasta que el agua se haya evaporado. Entretanto, en una cazuela con el resto de la mantequilla se rehoga la cebolla, se añade la harina, el curry, se mezcla todo muy bien y se añade la leche frÃa; se sazona con sal y pimienta y se deja cocer durante unos minutos.
Una vez cocidos los calabacines y evaporado todo el agua, se riegan con la salsa de curry que previamente se habrá hecho pasar por el chino. Mantener la cocción durante unos minutos y servir.
