Se añaden los tomates pelados y troceados, el ramillete de hierbas, el ajo, el vino blanco y el zumo de limón.
Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento durante un cuarto de hora. Mientras tanto, se limpian los hinojos, se cortan en tiras finas y se blanquean en agua hirviendo durante unos minutos; se refrescan y se escurren.
Se colocan los hinojos en la salsa y se mantiene la cocción durante media hora más. Se deja enfriar, se mete en la nevera y se sirve muy frÃo.
