Ensalada de colas de cangrejo

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Cangrejo de río: 1 Kg.
2. Lechuga: 1 unidad
3. Laurel: 1 hoja
4. Aceite, vinagre y sal

Preparación:

• Se prepara agua en un perol y se pone a hervir con una hoja de laurel.
• Cuando empiece la ebullición se introducen los cangrejos durante tres minutos.
• Se sacan y se dejan enfriar, limpiándoles las colas, procurando que la carne no se separe de la cabeza.
• Con la lechuga lavada y escurrida se hace una juliana que servirá de lecho en la fuente o ensaladera.
• Se colocan encima los cangrejos, las cabezas hacia afuera de la fuente y las colas hacia adentro.
• Sobre las colas limpias se vierte la vinagreta que bien puede llevar huevo duro picado, cebolla y pepinillos escurridos, todo muy picado.