Ensalada de arroz con mariscos

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Arroz: 400 gr.
2. Almejas y mejillones: 1 ½ kg. a partes iguales
3. Colas de gambas: 100 gr.
4. Champiñones: 100 gr.
5. Perejil: 1 cucharada (triturado)
6. Vino blanco seco: ½ vaso
7. Pimienta y sal

Salsa:

1. Huevos duros: 2 unidades
2. Azafrán: 6 hebras
3. Aceite, sal, pimienta y salsa Worcesterhire

Preparación:

• Lavar y limpiar las almejas y los mejillones. Ponerlos en una cazuela al fuego con vino blanco hasta que se abran.
• Después despojar a los moluscos de sus valvas, escaldar las gambas y, una vez frías, partirlas en
• trocitos.
• En una cazuela verter agua ligeramente salada, añadir el arroz y una vez cocido enfriarlo.
• Mezclar el arroz con los moluscos, las gambas y las setas partidas en láminas, en un bol.

La salsa se hace así:

• Se machacan en un mortero los huevos duros, añadiendo de tanto en tanto el aceite, un poco de
• azafrán y unas gotas de la salsa Worcesterhire, condimentando con sal y pimienta.
• Disponer el arroz ya preparado en un bol y verter sobre él la salsa, espolvoreando el perejil picado.