Bienmesabe

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Cazón o en su defecto palometa: 2 kg.
2. Diente de ajo: 3 unidades
3. Vinagre de Jerez: 1 vaso de vino
4. Pimentón, orégano, cominos y sal

Preparación:

• Se pide en la pescadería que el cazón esté limpio y partido en trocitos pequeños.
• En un mortero se majan los ajos, añadiendo pimentón, orégano y cominos y salando.
• Se vierte el contenido del mortero en un recipiente plano con tres cuartos de litro de agua y se le añade un vaso de vino de vinagre de Jerez.
• Allí se van colocando los trocitos de cazón o palometa macerando durante un día.
• Después se escurren, se rebozan en harina y se fríen.