En un bol se baten las claras a punto de nieve, se le añade el queso rallado y el jamón muy picadito, un poquito de pimienta y sal, la pasta debe quedar muy consistente para poder formar con ella unas bolitas que pasaremos primero por pan rallado.
A continuación por el huevo y otra vez por pan rallado y las freiremos en abundante aceite muy caliente.
