Quiche de pollo

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

Para la pasta:

1. Harina: 150 gr.
2. Mantequilla: 75 gr.
3. Huevo: 1 unidad
4. Leche: 1 cucharada
5. Sal

Para el relleno:

1. Pollo: 150 gr.
2. Jamón: 50 gr.
3. Mantequilla: 40 gr.
4. Jerez: ½ dl.
5. Yema de huevo: 2 unidades
6. Perejil picado: 1 cucharada
7. Harina: 1 cucharada
8. Leche: 1 dl.
9. Sal, pimienta

Preparación:

• Hacer la pasta, mezclando la harina, la sal y la mantequilla que debe estar muy blanda (a punto de pomada).
• Añadir el huevo y la leche y amasar, volcándolo a la masa; procurar que no coja correa.
• Dejarla reposar veinte minutos.

Para hacer el relleno:

• Poner en una cacerola al fuego la mantequilla.
• Añadir el pollo finamente triturado y dejarlo hacer unos minutos. Añadir el jamón picado muy fino, dejar que se haga.
• Añadir la harina y luego la leche, dejar un rato más. Incorporar el jerez y el perejii picado.
• Cocer a fuego lento. Salpimentar.
• Una vez hecho, añadirle las dos yemas de huevo, previamente rotas. Reservar.
• Estirar la masa con el rodillo y forrar con ella un molde de quiche. Ponerle dentro del relleno.
• Se pueden colocar sobre el relleno unas tiras de masa.
• Meter en el horno moderado unos veinte o veinticinco minutos.
• Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldarlo.

Sugerencias:

Pueden hacerse en moldes individuales.