Ensalada de pimientos y patatas

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Patatas: 1 kg.
2. Pimientos rojos: 4 unidades
3. Huevos duros: 2 unidades
4. Aceite, vinagre y sal

Preparación:

• Se cuecen las patatas con la piel en abundante agua por espacio de 20 minutos.
• Se pelan y se cortan en rodajas, los pimientos se asan en el horno, se dejan enfriar y se les quita la piel, luego se cortan en tiras. Una vez cocidos los huevos se separa la clara de la yema, ésta se ralla y la clara se corta en trocitos.
• En una fuente se colocan las patatas y los pimientos, añadiéndoles los trocitos de clara y espolvoreándole la yema rallada.
• Se aliña con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre de Jerez y un poquito de sal.