Se limpian y lavan las zanahorias reservándose; se cortan en aros las cebollas y en rodajas los pepinos, sin quitarles la piel; se limpian sin lavar las endibias y se trocean en juliana. La lechuga se lava y se secan las hojas sin partirlas.
Decoraremos de la siguiente manera: En el borde exterior de la ensaladera aceitunas negras y rodajas de rabanitos, sobre las rodajas de pepino los aros de
cebolla roja y separando la juliana de endibias de la zanahoria una cortina de aceitunas manzanilla.
Una vez dispuesto se adereza con una vinagreta previamente preparada.
