Ensalada Mikonos

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Berenjenas: 4 unidades
2. Tomate: 2 unidades
3. Aceitunas negras: 50 gr.
4. Ajo: 2 dientes
5. Aceite: 2 dl.
6. Vinagre: 2 cucharadas
7. Pimientos verdes: 2 unidades
8. Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar bien las berenjenas.
• Cocer en el horno durante una hora y media, hasta que la piel esté tostada.
• Entonces pelarlas y cortarlas en daditos grandes, procediendo a dejarlas sin las pepitas.
• Se pica finamente la cebolla, los dos dientes de ajo y el tomate se corta en pedacitos.
• Se mezclan todos los ingredientes, añadiendo el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
• Se sirve, una vez aliñada, en una fuente plana, si es posible de barro y se adorna con los pimientos en forma de anillos y las aceitunas.