Se cuecen las patatas, se pelan y se cortan en cuadraditos, las alcachofas se parten en trozos iguales, el corazón de apio hervido y limpio se corta en tiritas y la trufa en pequeñas láminas.
Se colocan todos los ingredientes en una ensaladera, aliñándolos con el aceite y el vinagre.
Se decora con las puntas de espárragos.
Otra variante de la ensalada Rachel es ponerle salsa mayonesa en lugar de vinagreta. En este caso no se utiliza la trufa.
