En cazo se ponen las patatas sin pelar, pero lavadas, se cubren con agua frÃa y un poco de sal. Se cuecen durante veinte minutos más o menos, cuidando que no se deshagan. Cuando están cocidas se les quita la piel y se cortan en cuadritos.
Por otro lado se cuecen las zanahorias y las judÃas verdes cortadas en cuadritos: los guisantes sólo se cuecen sin son frescos.
Una vez cocidos todos los ingredientes se mezclan en una fuente y se deja enfriar.
Aparte en la batidora se hace una mayonesa a la que se le añade una pizca de pimienta.
Luego se mezclan las verduras con la mayonesa, reservando una mÃnima cantidad para cubrir la fuente por encima, adornándola con unas alcaparras.
