Pan de miga Inglés

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 1200 ml. de agua
2. 80 gr. de extracto de malta
3. 50 gr. de margarina o manteca
4. 40 gr. de sal fina
5. 50 gr. de levadura fresca
6. 2000 gr. de harina

Preparación:

• Colocar dentro de un recipiente el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien. Incorporar la margarina a temperatura ambiente y la sal. Desmenuzar la levadura en 100 gr. de harina, mezclarla con el resto de la harina, y agregar la preparación liquida. Formar un bollo y amasarlo sobre un mesa de madera. Cubrirlo y dejar descansar media hora. Estirar con un rodillo hasta que quede fino, enrollarlo, presionando bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas de aire.
• Dividir la masa en 4 panes, del mismo peso, ubicarlos en moldes de pan ingles, de 30 cm. x 10 cm previamente engrasado (se deben apretar o ajustar bien dentro del molde para que se desgasifiquen por completo). Cubrirlos y dejar levar nuevamente, hornear a 230 – 250 °C, durante 30 min. Desmoldarlos, colocarlos de costado y dejarlos reposar sin cubrir dos días antes de cortarlos.

Datos:

Temperatura del horno: 230 – 250 °C