Calados

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 3000 gr. de Harina de trigo
2. 1650 gr. de Agua
3. 90 gr. de Levadura fresca
4. 30 gr. de Mejorador de masa *
5. 60 gr. de Sal
6. 250 gr. de Azúcar
7. 250 gr. de Manteca vegetal
8. 180 gr. de Margarina para recubrir y moldear

Preparación:

• Alistar ingredientes y equipos.
• Pesar los ingredientes.
• Disolver la levadura en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar, amasar y fermentar por 15 minutos. Sobar hasta obtener una masa suave y elástica.
• Pesar del tamaño deseado.
• Bolear.
• Dejar en crecimiento sobre la mesa.
• Recubrir con margarina.
• Aplanar y pegar.
• Colocar en bandejas.
• Colocar en cuarto de crecimiento.
• Pre-hornear.
• Enfriar.
• Despegar.
• Calar y tostar.
• Dejar enfriar.
• Empacar.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 163 °C / 325 °F

Observaciones:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 5 % (150 grs.). * Opcional.

Sugerencias:

De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.