Pan Alemán (Salado - suave)


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 3000 gr. de Harina de trigo
  2. 1500 gr. de Agua
  3. 120 gr. de Levadura fresca
  4. 60 gr. de Sal
  5. 30 gr. de Mejorador de masa *
  6. 250 gr. de Azúcar
  7. 500 gr. de Margarina
  8. 300 gr. de Huevos
  9. Harina de maíz

Especies:

  1. 120 gr. de Cebolla
  2. 60 gr. de Cominos en semilla

Preparación:

  • Pesar los ingredientes.
  • Mezclar manual o mecánicamente y dejar el moje.
  • Sobar la masa.
  • Pesar porciones en la cortadora.
  • Moldear los panes y enharinarlos con harina de maíz.
  • Llevar al cuarto de crecimiento.
  • Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 25 °C

Temperatura del horno: 191 °C / 375 °F



Observaciones:

La cebolla debe estar bien picada, y se adiciona a la masa con los cominos en semillas.



Sugerencias:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta a 6 % = 180 grs. * Opcional.