Pan Andino fino

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 2000 gr. de Harina de trigo
2. 1000 gr. de Huevos
3. 500 gr. de Azúcar
4. 400 gr. de Margarina
5. 120 gr. de Leche en polvo
6. 100 gr. de Papelón rallado
7. 40 gr. de Levadura fresca
8. 10 gr. de Sal
9. Vainilla y anís en grano al gusto

Preparación:

• Alistar y pesar los ingredientes.
• Amasar hasta obtener una masa bien elástica, refinada, se le agrega el anís.
• Se sigue amasando por 2 minutos.
• Se deja reposar en la mesa por 30 minutos.
• Se pesan los panes del tamaño deseado, bolear.
• Dejar reposar por 10 minutos.
• Darle forma alargada al tornearlos.
• Colocarlo en bandejas, con el cierre hacia abajo, y dejarlos desarrollar tapados con plástico durante 12 horas.
• Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 200 °C / 392 °F

Sugerencias:

Si desea acortar el tiempo de crecimiento, incrementar la levadura a 80 gramos.