Pan dulce corriente

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 3000 gr. de Harina de trigo
2. 1350 gr. de Agua
3. 180 gr. de Levadura fresca
4. 30 gr. de Sal
5. 630 gr. de Azúcar
6. 250 gr. de Margarina
7. 30 gr. de Mejorador de masa *
8. Esencia o ralladura de limón o naranja

Opcional:

1. 250 gr. de Salvado
2. 15 gr. de Color caramelo

Preparación:

• Alistar ingredientes y equipos.
• Pesar ingredientes.
• Disolver la levadura en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar, amasar y sobar.
• Pesar porciones del tamaño deseado.
• Moldear según la figura deseada.
• Llevar al cuarto de crecimiento.
• Pintar con huevo y azucarar.
• Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 163 °C / 325 °F

Observaciones:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.). Con ésta masa se moldean todos los tipos de: Roscón, mojicón, mollete, nevados, lenguas, y bola.

Sugerencias:

Se recomienda el proceso de esponja. Si se desea pan con salvado, se adiciona 250 grs. y 15 gr. de color caramelo. * Opcional.