Pan dulce fino

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 3000 gr. de Harina de trigo
2. 1000 gr. de Agua
3. 180 gr. de Levadura fresca
4. 30 gr. de Sal
5. 30 gr. de Mejorador de masa
6. 630 gr. de Azúcar
7. 630 gr. de Margarina
8. 300 gr. de Huevos

Relleno:

1. Crema pastelera o arequipe

Preparación:

• Alistar los ingredientes y equipos.
• Pesar ingredientes.
• Disolver la levadura en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar, amasar y sobar.
• Pesar según el tamaño deseado.
• Bolear.
• Aplanar con rodillo.
• Rellenar con crema pastelera o arequipe. Sellar bien.
• Colocar en cuarto de crecimiento.
• Hornear.
• Pintar con margarina y rociar azúcar en polvo.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 177 °C / 350 °F

Observaciones:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.).

Sugerencias:

Si desea, antes de hornear, cubrir con mermelada o glaseado.