Pan para perro caliente

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 3000 gr. de Harina de trigo
2. 1650 gr. de Agua
3. 180 gr. de Levadura fresca
4. 60 gr. de Sal
5. 300 gr. de Azúcar
6. 250 gr. de Margarina suave
7. 15 gr. de Anti-moho
8. 30 gr. de Mejorador de masa

Preparación:

• Alistar ingredientes y equipos.
• Pesar los ingredientes.
• Disolver la levadura en la mitad del agua.
• Disolver la sal, azúcar y anti-moho en el resto del agua.
• Mezclar, amasar y sobar.
• Pesar al tamaño deseado.
• Moldear en forma de rollo.
• Colocar en bandejas.
• Llevar al cuarto de crecimiento.
• Hornear.
• Dejar enfriar.
• Empacar.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 204 °C / 400 °F

Observaciones:

De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.

Sugerencias:

Incorporar la leche si se desea. En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (210 grs.).