Pan Rey

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 3000 gr. de Harina de trigo
2. 60 gr. de Polvo para hornear
3. 510 gr. de Agua
4. 120 gr. de Levadura fresca
5. 75 gr. de Sal
6. 30 gr. de Mejorador de masa *
7. 250 gr. de Azúcar
8. 750 gr. de Huevos
9. 750 gr. de Margarina

Preparación:

• Alistar ingredientes y equipos.
• Pesar ingredientes.
• Cernir la harina y el polvo para hornear.
• Disolver la levadura en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar todo y amasar hasta obtener una masa suave.
• Dar 30 minutos de reposo a temperatura ambiente, cubierta con plástico.
• Sobar muy poco.
• Pesar porciones al tamaño deseado.
• Moldear.
• Llevar al cuarto de crecimiento.
• Pintar con huevo.
• Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 177 °C / 350 °F

Observaciones:

Este tipo de pan, se puede fabricar grande y se corta superficialmente. * Opcional.

Sugerencias:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 5 % (150 grs.).