Pan salado

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 3000 gr. de Harina de trigo
2. 500 gr. de Agua
3. 90 gr. de Levadura fresca
4. 60 gr. de Sal
5. 90 gr. de Mejorador de masa
6. 250 gr. de Azúcar
7. 750 gr. de Margarina
8. 600 gr. de Huevos

Preparación:

• Alistar ingredientes y equipos.
• Pesar los ingredientes.
• Disolver la levadura en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en la otra mitad del agua.
• Mezclar, amasar y fermentar por 15 minutos. Sobar para obtener elasticidad.
• Pesar las porciones al tamaño deseado.
• Moldear al gusto.
• Colocar en cuarto de crecimiento.
• Brillar con huevo.
• Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 204 °C / 400 °F

Observaciones:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 5 % (150 grs.).

Sugerencias:

De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.