Pan con salvado y trigo

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 700 gr. de harina de trigo
2. 300 gr. de salvado
3. 50 gr. de levadura fresca
4. 10 gr. de mejorador de masa
5. 70 gr. de manteca vegetal
6. 700 ml. de agua
7. 25 gr. de sal
8. 40 gr. de azúcar

Preparación:

• Amasar hasta lograr una masa uniforme muy elástica.
• Pasar 6 vueltas por la sobadora.
• Cubrir y dejar descansar por 30 minutos.
• Cortar trozos de tamaño deseado.
• Armar bollos.
• Dejar descansar 20 minutos.
• Armar piezas.
• Colocar en bandejas o moldes engrasados.
• Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad.
• Dejar subir.
• Hornear a 210ºC según tamaño de las piezas.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 210ºC