Tostada

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 3000 gr. de Harina de trigo
2. 1650 gr. de Agua
3. 90 gr. de Levadura fresca
4. 30 gr. de Mejorador de masa
5. 60 gr. de Sal
6. 250 gr. de Azúcar
7. 250 gr. de Margarina
8. 180 gr. de Manteca para recubrir

Preparación:

• Alistar ingredientes y equipos.
• Pesar los ingredientes.
• Disolver la levadura en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar, amasar y fermentar por 15 minutos. Sobar hasta obtener una masa suave y elástica.
• Pesar del tamaño deseado.
• Moldear en forma de rollos, colocar en bandejas semi-unidos y recubrir con manteca.
• Colocar en el cuarto de crecimiento.
• Pre-hornear.
• Enfriar.
• Despegar.
• Calar y tostar.
• Dejar enfriar.
• Empacar.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 163 °C / 325 °C

Observaciones:

De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.

Sugerencias:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 5 % (150 grs.).