Roulé Suisse Moka (Brazo gitano)


Cantidad con esta receta

Para: 8 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

Génoise:

  1. 100 gr. de harina integral
  2. 2 cucharadas soperas de cacao
  3. 2 cucharadas soperas de café instantáneo
  4. 1 bolsita de polvo para hornear
  5. Una pizca de sal
  6. 3 Claras de huevos1/2 taza de azúcar en polvo
  7. 3 yemas de huevo de huevos, ligeramente batidas
  8. 2 cucharadas soperas de leche, muy caliente

Decoración:

  1. 250 ml. de crema "fleurette"
  2. 1 cucharada sopera de café instantáneo
  3. 1 cucharada sopera de azúcar en polvo
  4. 30 gr. de chocolate negro en virutas
  5. 1/2 taza de almendras fileteadas

Preparación:

  • Precalentar el horno a 220 °C. Untar con mantequilla una bandeja de 30 x 25 x 2 cm. Cubrir con papel vegetal y untar (el papel).
  • Tamizar la harina, el cacao, el café, el polvo para hornear y la sal.
  • En un tazón batir las claras de huevos hasta obtener el punto “nieve”.
  • Seguir batiendo, añadiendo poco a poco el azúcar, hasta que las claras estén firmes.
  • Añadir las yemas de huevo ligeramente batidas con las claras, batiendo al mismo tiempo.
  • Incorporar delicadamente los ingredientes secos con ayuda de una espátula. Añadir la leche y mezclar.
  • Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una espátula. Hornear durante 8 a 10 minutos.
  • Colocar la torta ya horneada, sobre una tela limpia y húmeda. Retirar el papel vegetal y, con ayuda de la tela húmeda, enrollar la torta rápidamente.
  • Dejar enfriar.

Decoración:

  • Batir la crema con el café instantáneo y el azúcar en polvo. Incorporar la mitad del chocolate y todas las almendras.
  • Desenrollar la torta, extender el relleno a 3/4 de la torta y enrollarlo de nuevo.
  • Depositar la torta sobre un plato. Decorar del resto con la crema. Colocar virutas de chocolate encima la crema.