Brioche (receta base)

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Harina de fuerza: 500 gr.
2. Levadura prensada (de panadería): 15 gr.
3. Sal: 15 gr.
4. Leche: 2 cucharadas
5. Huevos: 6 unidades
6. Mantequilla: 450 gr.

Preparación:

• Se saca la mantequilla de la nevera una hora antes de emplearla.
• Se deshace la levadura en unas cucharadas de agua templada, y cuando esté disuelta se añaden unos 100 gr. de harina, hasta formar una bola blanda.
• Llenar de agua caliente un bol grande, poner la bola de masa-levadura dentro, que se irá al fondo. Esperar que fermente y al doblar su volumen subirá a la superficie.
• Mientras tanto mezclar la sal con el azúcar, la leche, y añadir poco a poco la harina, amasando en la amasadora eléctrica con el gancho especial en forma de espiral.
• Añadir cuatro huevos, uno a uno, y en cuanto se absorban se agrega la masa-levadura.
• Amasar durante unos quince minutos, hasta que se forme una pasta correosa que estire sin romperse. Se debe hacer a la velocidad mínima de la batidora. En este punto, añadir poco a poco la mantequilla, que estará como una pomada, hasta que la tome toda.
• Espolvorear las paredes y el fondo del bol de harina y dejar reposar, tapado con un paño algo enharinado, en sitio templado durante una media hora, para que suba.
• Romper la masa con las manos, amasar y guardar en la nevera dos o tres horas. Volver a romper la masa dándole una vuelta y guardar hasta el día siguiente, que estará lista para emplear.