Merengue americano

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Huevos: 4 unidades
2. Azúcar: 250 gr.
3. Leche: 250 ml.
4. Mantequilla para untar el molde

Preparación:

• Tostar en una sartén 100 gr. de azúcar hasta que esté a punto de caramelo espumoso, que se añade a las claras a punto de nieve, poco a poco, sin dejar de batir.
• Untar un molde con mantequilla. Es conveniente forrar además el molde con un papel de aluminio engrasado.
• Volcar el merengue en el molde y meter en el horno al baño María. El horno tiene que estar suave a 150 °C.
• Se sacan del horno cuando la aguja de pinchar salga limpia.
• Batir las yemas con 50 gr. de azúcar.
• Se calienta la leche y se añade a las yemas.
• Acercar al fuego, preferiblemente en cazo de fondo grueso, o sino al baño María, moviendo con una cuchara de palo sin que llegue a hervir.
• Desmoldar el merengue templado sobre un plato de cristal hondo y cubrir con la crema fría.