Se pela la media pera y se corta en rodajas para colocarla en el interior del "vol-au-vent" de hojaldre, que tendrá forma ovalada y estará hecho a la medida.
Se mete en el horno durante veinte minutos a una temperatura de 180 a 200° C.
Cuando se haya dorado se saca del horno. Se cubre con un jarabe que se habrá preparado con el azúcar y un poco de agua, que deberá tener un color ligeramente dorado.
Por último, se añade el licor de pera que se derramará sobre la pera. Se sirve caliente.
