Plum-Cake


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Harina: 250 gr.
  2. Mantequilla: 250 gr.
  3. Azúcar: 250 gr.
  4. Frutas confitadas: 250 gr.
  5. Pasas de Corinto: 125 gr.
  6. Pasas sultanas: 125 gr.
  7. Huevos: 4 unidades
  8. Levadura en polvo: 2 cucharaditas (8 gr.)
  9. Ron: 1 copa
  10. Mantequilla para untar molde

Preparación:

  • Poner las pasas a remojo del ron durante una o dos horas. Picar menudas las frutas escarchadas.
  • Engrasar con mantequilla el molde y forrarlo con papel cortado a la medida, que se engrasa y enharina también.
  • Poner la mantequilla en la batidora eléctrica de montar huevos y batir, primero sola y después con el azúcar, hasta que esté muy espumosa.
  • Añadir uno a uno los huevos, batiendo mucho entre uno y otro.
  • Cuando todos los huevos estén incorporados, mezclar con cuidado las frutas, para que no se vayan al fondo (conviene rebozarlas ligeramente en harina). Verter la masa en el molde y dar unos golpecitos para que se extienda bien. No se debe llenar más de las tres cuartas partes.
  • Cocer en el horno, precalentado a 180 °C durante una hora. Tiene que subir mucho, reventarse en la superficie y tostarse la grieta.
  • Para saber si está a punto pinchar en el centro y hasta el fondo con una aguja larga que tiene que salir limpia.
  • Desmoldar cuando esté tibio y cortar al día siguiente.


Observaciones:

Se conserva muy bien durante varios días, envuelto en papel de plata.