Ruedas de chocolate

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Chocolate fondant: 175 gr.
2. Café muy fuerte : 1 cucharada
3. Coñac: 1 cucharada
4. Azúcar: 25 gr.
5. Mantequilla: 75 gr.
6. Huevos: 2 yemas + 1 clara
7. Praliné molido: 150 gr.

Preparación:

• Fundir el chocolate en trozos al baño María o en el microondas. Añadir el café, el coñac, la mantequilla y el azúcar, y acercarlo al fuego en un cazo de fondo grueso.
• Mover durante unos minutos hasta que se deshaga todo y resulte una crema homogénea. Fuera del fuego, añadir las yemas una a una batiéndolas bien.
• Guardar en la nevera hasta que tome cuerpo y poder formar un rollo sobre papel de plata.
• Envolverlo bien dándole un grueso de unos 3 cm. de diámetro.
• Volver a meter en la nevera para que se endurezca Desenvolverlo, pintar el exterior con clara de huevo algo batida y rebozarlo en praliné.
• Si durante esta operación se ha ablandado algo, volver a guardar en la nevera para poder cortarlo bien al estar duro.
• Mojar el cuchillo en agua caliente o pasarlo por la llama para que facilite el corte. Hacer ruedas de medio centímetro de grueso y colocarlas en cápsulas planas o acaballadas en una bandeja. Conservarlas en la nevera.