Souffle de chocolate

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Chocolate fondant: 100 gr.
2. Nescafé: 1 ducharada disuelta en 4 cucharadas de gua
3. Mantequilla: 40 gr.
4. Harina: 40 gr.
5. Leche: 2 ¼ dl.
6. Azúcar: 50 gr.
7. Esencia de vainilla: Unas gotas
8. Yemas de huevo: 3 unidades
9. Claras: 4 unidades
10. Azúcar glass

Para acompañar:

1. Nata líquida
2. Unas cucharadas de ron

Preparación:

• Engrasar un molde de soufflé de 15 cm. de diámetro.
• Rodearlo de una hoja doble de papel de plata que sobresalga de los bordes unos 8 cm., sujetar bien la hoja con papel de celo y cuerda fina por si uno de los dos se soltara o quemara) y engrasar por dentro. Preparar el horno calentándolo a 190 °C y colocando la bandeja en el centro.
• Fundir el chocolate con el café a fuego suave o en el microondas.
• Poner la mantequilla en un cazo.
• En cuanto se funda, añadir la harina y rehogar. Incorporar poco a poco la leche hasta que hierva, batiendo durante unos tres minutos, siempre sobre el fuego.
• Añadir el azúcar y la vainilla y por ultimo el chocolate fundido con el café.
• Fuera del fuego añadir las yemas una a una.
• Montar a punto de nieve las claras y unir a la crema de chocolate en tres veces, con mucho cuidado de que no se bajen.
• Poner la crema dentro del molde preparado y con una cucharilla hacer un surco de 1.5 cm. a unos 2,5 cm. del borde de la superficie del soufflé para facilitar el que suba.
• Meter en el horno durante unos venticinco minutos. Servir inmediatamente, quitando el papel del exterior del molde.
• Acompañar de nata líquida aromatizada con ron.