Tarta de queso y nuez

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Galletas digestivas: 200 gr.
2. Mantequilla: 100 gr.
3. Azúcar: 50 gr.
4. Jerez dulce o coñac: 2 cucharadas

Para el relleno:

1. Queso de Burgos: ½ kg.
2. Huevos: 5 unidades
3. Miel muy fluida: 8 cucharadas
4. Harina: 60 gr.
5. Azúcar: 100 gr.
6. Nata líquida: 1 ½ dl.
7. Nueces picadas: 150 gr.

Para adornar:

1. Medias nueces
2. Azúcar glass

Preparación:

• Aplastar las galletas con el rodillo sobre la mesa de mármol.
• Amasarlas con la mantequilla ablandada, el azúcar y el coñac o el jerez.
• Engrasar un molde de 26 cm. de diámetro, de los desmontables, y formar el fondo con la pasta de galletas, que se reserva.

Preparar el relleno:

• Batir el queso con la miel, las yemas, la nata líquida
• y la harina.
• Montar las claras a punto de nieve firme con el azúcar.
• Unir con cuidado a la crema de queso y añadir las nueces picadas.
• Llenar el molde con la preparación y alisar la superficie.
• Cocer en el horno a temperatura media durante una hora y media (150° C, N° 6 del termostato); si sube por el centro y toma color rápidamente es que está
• demasiado fuerte. Si el centro se hunde y sube sólo por los lados, es que está un poco flojo. Rectificar sin abrir el horno.
• Dejar enfriar en el horno apagado con la puerta abierta, durante una hora.
• Quitar el aro del molde, cuando esté frío, pasar un cuchillo por la base y colocar en la fuente de servir.
• Coronar con las nueces y espolvorear con azúcar.